โปรตีนในสาหร่าย และความสำคัญของโปรตีน

       โปรตีน เป็นสารอาหารที่จำเป็น “สำคัญอันดับแรก" โปรตีนเป็น องค์ประกอบสำคัญของร่างกาย 20 % ของน้ำหนัก
ตัวผู้ใหญ่ คือโปรตีน พบใน กล้ามเนื้อ กระดูก ผิวหนัง ส่วนที่เหลือพบในเนื้อเยื่อต่างๆ ของเหลวในร่างกาย เช่น เลือด ต่อม
ต่างๆ เซลล์ภูมิคุ้มกัน และเนื้อเยื่อประสาท แม้กระทั่งเส้นผมเล็ก เอ็นไซม์ และฮอร์โมน ล้วนแต่มีโปรตีนเป็นองค์ประกอบ
ทั้งสิ้น โปรตีนเป็นโครงสร้างของ สไปรูลิน่ามีสีเขียว (Green) นักพฤกษศาสตร์ได้ให้สมญาคลอโรฟิลล์ว่าคือ เลือดของพืช
(Blood of Plants) เนื่องจากโครงสร้าง พื้นฐานที่สำคัญที่สร้างเซลล์ทุกวันร่างกายเราจะมีเซลล์ที่เสื่อมสลายลง โปรตีน  มีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์เพื่อทดแทนเซลล์เก่าที่ตาย      โครงสร้างของโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิ โน 22 ชนิด
กรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด กรดอะมิโนที่ร่างกายสร้างเองได้ 13 ชนิด

      ความสำคัญของโปรตีน

    สร้างเนื้อเยื่อต่างๆ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ในอวัยวะต่างๆ
    เป็นส่วนประกอบของน้ำย่อย และฮอร์โมน
    เป็นส่วนประกอบของสารเคมีที่สามารถต้านทานโรค
    ร่างกายสามารถใช้โปรตีนแทนคาร์โบไฮเดรตได้
    ให้พลังงาน คือ โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 แคลอรี่

      ผลเสียจากการขาดโปรตีน
    การเจริญเติบโตไม่เป็นไปตามปกติ
    การซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆช้าลง
    บาดแผลหายช้า
    ภูมิต้านทานลดลง ติดเชื้อง่าย
    เมตาบอลิซึมในร่างกายผิดปกติ (ระบบเผาผลาญ)
    ในวัยเด็กที่มีการพัฒนาสมองจะส่งผลร้ายต่อสมอง และสติปัญญาได้

 

 ความต้องการโปรตีนต่อวัน                    

คำนวณจากน้ำหนักตัว ยกตัวอย่างเช่น          
น้ำหนักตัวเท่ากับ 50 กิโลกรัมร่างกายต้องการโปรตีน 50 กรัม ต่อวัน        

   คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายเกลียวทอง

      สาหร่ายเกลียวทองมีสารอาหารครบ 5 หมู่ที่ร่างกายต้องการในสัดส่วน
ที่สมดุลโดยเฉพาะโปรตีนในสาหร่ายเกลียวทอง จุดเด่นคือ มีกรดอะมิโนถึง
18 ชนิด ใน 18 ชนิด มีกรดอะมิโนจำเป็น ครบสมบูรณ์ นี่คือเหตุผลที่ว่า
สาหร่ายเกลียวทอง คืออาหารแห่งอนาคต (Food of the Future)

   ปริมาณของสารอาหารต่าง ๆ ในสาหร่ายเกลียวทอง

      สาหร่ายเกลียวทองมีปริมาณ โปรตีนมากถึง 60 % ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ
มากกว่าแหล่งอาหารอื่น ๆเช่น เนื้อสัตว์ ย่อยได้จริง แค่ 20- 30 % นอกจากโปรตีน
สาหร่ายยังมีสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมาย อาทิเช่นวิตามิน ซี, บี 1,บี 2,บี 5,
บี 6,บี 12,เบต้าแคโรทีน, แคลเซียม,แมกนีเซียม, เหล็ก,สังกะสี, ไขมันจำเป็น
แกมม่าไลโนเลนิก เป็นต้น