จุดเด่นของสาหร่ายเกลียวทองสไปรูลิน่า คือ สาหร่ายชนิดหนึ่ง เป็นอาหารพื้นเมืองของประชาชนในประเทศ เม็กซิโก และ อัฟริกา มันเป็นสาหร่าย สีน้ำเงิน-เขียว(Blue Green Algae) ที่ขึ้นได้ดีในเขตร้อน และในบริเวณน้ำจืด หรือน้ำกร่อยที่มีลักษณะเป็นด่าง สาหร่ายสไปรูลิน่า ดังเพราะมีวิตามิน บี12 มีเม็ดสี และผนังเซลล์อื่น สไปรูลิน่า มีชื่อเสียงเพราะเป็นแหล่งวิตามิน บี12 ซึ่งตามธรรมชาติวิตามินนี้จะไม่มีในพืช แต่มีมากในเนื้อสัตว์ และมีเม็ดสี (Phytopigment) ที่วงการโภชนาการยอมรับว่า สำคัญต่อสุขภาพมนุษย์และสัตว์ผู้บริโภค คือ เม็ดสีน้ำเงินของไฟโคไซยานิน (Phycocyanin) สีเขียวของคลอโรฟิลล์ (Cholrophyll) และสีเหลืองของคาโรทีน (Carotene) จุดเด่นของสาหร่ายสไปรูลิน่าอีกอย่างคือ การที่มีผนังเซลล์อ่อน (Soft Cell Wall) เพราะไม่มีเซลลูโลส (Cellulose) เหมือนพืชอื่นๆ ที่ทำให้ผนังของเซลล์แข็ง การที่ผนังเซลล์ของสไปรูลิน่ามีแต่น้ำตาลกับโปรตีน ทำให้ตัวมันย่อยง่ายกว่าพืช ทุกชนิดอันเป็นความแตกต่างที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ความสำคัญของเม็ดสีน้ำเงิน – เขียว (Blue – Green Pigment) เม็ดสีที่เป็นสีน้ำเงินเข้ม คือ ไฟโคไซยานิน (Phycocyanin) มีสูงถึงร้อยละ 14 โดยน้ำหนัก ซึ่งไฟโคไซยานินนี้ให้ผลดีต่อ สุขภาพอย่างยิ่ง ดังได้กล่าวมาแล้วในตอนต้น พืชอื่น ๆ มีไฟโคไซยานินน้อยกว่ามาก และแม้แต่สาหร่ายบางชนิดก็ไม่มีเลย เม็ดสีที่เป็นสีเขียว คือ คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ได้ใช้เป็นยาใส่แผลในสงครามโลกครั้งที่ 2 เพราะมันมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ โรคลดการอักเสบและบวม คลอโรฟิลล์ช่วยการฟื้นตัวของเซลล์ตับที่อักเสบ และขยายหลอดเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนของ โลหิตในร่างกายดีขึ้น |
|||||||||
|
|||||||||